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CURRY DE POISSON - COCO - CITRON

Le Chameau Bleu - Recette d'un cabillaud à la pâte de curry - lait de coco et citron
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Aujourd'hui nous vous proposons de partir du côté de l'Asie du Sud-Est au royaume de Siam pour découvrir une belle et délicieuse recette - Celle d'un curry de poisson au lait de coco et citron vert. Un plat crémeux à souhait, acidulé et hautement parfumé.

En accompagnement, faites simplement un riz blanc (thaï de préférence). Ce plat se suffit amplement à lui même.

Pour cette recette, nous avons opté pour une pâte de curry Panang. Le type de curry ici est important car cette variété de curry rouge est plus épaisse, plus douce et un peu plus sucré qu'une pâte de curry rouge classique. 

Si jamais vous ne trouvez pas de curry Panang, vous pouvez la remplacer par une pâte de curry rouge traditionnelle qui est plus épicée. Par contre, il conviendra alors de réduire la quantité de curry. Au lieu d'une cuillerée à soupe de pâte de curry, passez à un cuillère à café!

Monsieur Lui dans le passé s'est déjà fait avoir comme un bleu avec ces fameuses pâtes de curry. 
Après des heures de préparation une marmite de curry de légumes, s'apercevoir à la fin que le plat est immangeable car nettement trop épicé ... => Checked 

Si vous n'avez pas de cabillaud sous la main, vous pouvez tranquillement le remplacer par un autre poisson blanc.

2 Mises en garde valent mieux qu'une.

🔥🔥Attention, en fonction de la pâte de curry que vous utilisez, cette dernière peut être plus ou moins piquante. Donc en fonction de vos préférences et votre capacité à manger épicé commencez par mettre la moitié de la pâte de curry en début de recette quitte à rectifier à la fin. 

Ingrédients pour la recette (2 personnes)


2 pavés de Cabillaud
200 à 250 ml de lait de coco 

1 petit poivron rouge
1 carotte moyenne 
1 petit oignon 
1 dizaine de tomates cerises 
2 grosses gousses d'ail hachées finement 
2cm de gingembre haché
1 dizaine de feuilles de basilic thaï 

1 CaS de pâte de curry panang
1 CaC de paprika 
Brins de coriandre et/ou de Ngo Gai
Le Jus d'un demi citron vert ou jaune.
Sel et poivre

Mode Opératoire 


Préparez les légumes.
Pour cela, découpez le poivron et la carotte en fins bâtonnets de même taille.
Découpez l'oignon en quartiers très fins.
Découpez les tomates cerise en 2.
Ciselez la coriandre et le Ngo Gai. 
Réservez les légumes.

Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile.
Faites revenir la pâte de curry. 
Cette étape a pour but de développer d'avantage les parfums du curry.
Incorporez l'ail et le gingembre haché.
Faire revenir le tout une minute à feu vif. 

Dès que l'ail commence à dorer, rajoutez les poivrons carottes oignons. 
Faire revenir le tout à feu vif pendant 4 ou 5 minutes.

Si vous aimez les légumes plus fondants, prolongez la cuisson de 2 à 3 minutes.

Rajoutez alors le lait de coco, le paprika et le basilic. 
Salez et poivrez à votre convenance. 
Mélangez le tout.

Rajoutez les pavés de cabillaud. Et faites cuire le tout à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. 

A mi-cuisson du poisson rajoutez les tomates cerises.
Faites mijoter le tout encore pendant 4 ou 5 minutes. 

Si jamais la sauce s'avère trop épicée, rectifiez avec un peu de sucre (équivalent d'une demi-cuillère à café)
Par contre si vous pensez que la sauce manque de force et de caractère, vous pouvez alors rajoutez à ce moment-là de la pâte de curry. 

Enfin en fin de cuisson rajoutez la moitié du jus de citron. Goûtez et ajustez la quantité de jus que vous souhaitez. A la maison nous aimons une sauce bien acidulée donc nous ne lésinons pas sur le jus de citron :-)

Il ne vous reste plus qu'à dresser.

Parsemez le tout de coriandre et de Ngo Gai ciselé.
Et dégustez...

Bon appétit! 

Le Chameau Bleu - Recette de curry de poisson blanc  au lait de coco et citron

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BONUS
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Le Chameau Bleu - Mappemonde Voyage à Val d'Isère France
Informations Pratiques


Comme tout bon curry, ce plat est 
meilleur réchauffé le lendemain 😀

Le Ngo Gai se marie bien avec ce
plat acidulé mais il n'est pas
obligatoire



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