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POULET MARINE A LA VIETNAMIENNE

Le Chameau Bleu - Blog Cuisine et Voyage - Recette de Poulet mariné et poêlé à la vietnamienne
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Aujourd'hui, nous vous proposons une belle recette vietnamienne pleine de saveurs, super simple et rapide à réaliser! Cette recette ultra addictive fait à chaque fois l'unanimité chez les petits et grands. 

Avant de partir en courant regarder la liste des ingrédients ce qui va vous manquer😁, nous supposons que chacun de nous n'a pas le même fond de cuisine, voici quelques explications.

La citronnelle, les feuilles de combava, voire le gingembre, peuvent disparaître de la recette. Ils sont là pour rajouter plus de parfums, plus de dimensions aromatiques. Mais nous pouvons vous l'avouer, en période de disette sur notre fond de cuisine, nous ne nous empêchons pas de réaliser cette recette. Réduite à sa simple expression, elle fonctionne toujours à merveille. 

Idem avec l'herbe vietnamienne, le fameux Ngo Gai que l'on retrouve dans les fameuses soupes Pho. Cette herbe se marie allègrement avec le côté citronné de la recette, apportant plus de fraîcheur, des notes herbacées et acidulées au poulet. Il n'y aura pas mort d'homme si vous n'en mettez pas. Mais clairement, c'est notre herbe fétiche et elle apporte vraiment une dimension supplémentaire. Testez la donc!

Le Chameau Bleu - Blog Cuisine et Voyage - Recette asiatique - Escalope de Poulet poelé à la vietnamienne


Ingrédients pour la recette (2 à 3 personnes)


1 filet de poulet de 450 - 500gr environ
4 CaS de sauce de poisson 
1 CaS de sucre ou de miel 
1 CaS d'huile
1 tige de citronnelle 
2 feuille de combawa 
1 morceau de 2 cm de gingembre frais
3 gousses d'ail
1 demi citron vert
5 a 7 brins de coriandre fraîche
1 tige de Ngo Gai(optionnel)
Poivre



Mode opératoire 


Épluchez l'ail, le gingembre
Écrasez les 2 ingrédients
Découpez-les en grosses lamelles

Coupez la tige de citronnelle en 2 morceaux égaux. Ensuite fendez la en 2 dans le sens de la longueur.  

Escalopez le poulet, c'est-à-dire faites de fines escalopes de poulet dans le filet. Pour cela découpez de fines tranches dans le filet du poulet.
Au pire achetez des escalopes toutes faites 😁 

Préparez la marinade, idéalement la veille.
Sinon marinez la viande au minimum 1h. 
Pour se faire, dans un saladier, mettez le poulet le sucre la sauce de poisson, la citronnelle, le gingembre, l'ail et les feuilles de combawa. 
Mélangez délicatement pour que la sauce imprègne bien le poulet. Rajoutez enfin l'huile. 
Réservez au frigo le temps de la marinade. Remuez la marinade de temps en temps. 

Ciselez la coriandre et le Ngo Gai. 
Dans une grande poêle, faites chauffer un bon filet d'huile. 
Dès que l'huile est chaude, poêlez le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une belle coloration.

Il ne vous reste plus qu'à dresser les filets de poulet. Arrosez par-dessus un filet de jus de citron vert.
Parsemez du poivre et le mélange d'herbe.
Bon appétit!

Le Chameau Bleu - Blog Cuisine et Voyage - Recette asiatique : Filet de Poulet  snacké à la vietnamienne

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BONUS
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Recette Poulet-Panure-Thym Frais-Parmesan - Le Chameau Bleu Blog Cuisine et Voyage

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Testez donc la recette du
Poulet - Panure Thym Parmesan


Le Chameau Bleu - Blog Voyage et Cuisine -  Mappemonde Voyage gourmand Informations Pratiques

Si vous tentez de faire vous même
vos escalopes, si elles sont trop
épaisses, n'hésitez pas à les écraser
entre 2 papiers sulfurisés pour 
les affiner.

Pensez à faire la marinade la veille, 
la recette en sera d'autant meilleure



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8 commentaires:

  1. Superbe recette que je mets de côté, quelle explosion de saveurs cela doit être avec la citronnelle, le gingembre, le citron vert, les feuille de combawa et le miel... J'ai l'eau à la bouche en voyant ce poulet si joliment laqué ^^
    Et je ne connaissais pas du tout ne Ngo Gai, je vais tenter d'en dénicher!
    Merci du partage et belle soirée :)

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    Réponses
    1. Merciii c'est adorable😊 En effet cela bastonne dans le palais:)
      Et très sympa ton blog et je suis jalouse (mademoiselle) du nom de ton blog! Au top😱

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  2. Superbe recette bien parfumée. C'est à tester ;)

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    1. Merciii <3 idéale pour recevoir les amis ou pour son propre plaisir au chaud à la maison pour voyager depuis sa cuisine :)

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  3. Il va falloir que je m'y mettes, merci pour les conseils!

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    1. Oui! Il faut te lancer, tu ne le regretteras pas!😁Enjoy!

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  4. Ces saveurs asiatiques me plaisent beaucoup.

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    1. Merciii <3 et effet garanti, ces parfums en une bouchée te transportent au Vietnam!

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