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... NOGLU MARAIS ...

Le Chameau Bleu - Restaurant NoGlu Marais Paris


Le Chameau Bleu - Icône Chameau DroitLe Chameau Bleu - Icône Chameau Gauche
Nous prenons enfin le temps de vous parler d'une belle petite adresse parisienne dans le quartier du Marais. "Petit" restaurant à  prendre au sens premier du terme vu le nombre de couverts proposé. C'est un petit restaurant mais qui a tout d'un grand. Depuis le temps que nous devons revenir sur notre passage  chez Noglu Marais! 

Le Chameau Bleu - Salle de Noglu Marais - Resto Paris


Le Chameau Bleu - Décor de Noglu Marais à Paris

Ce fut un agréable dîner à Paris mais surtout un moment délicieux. Nous avons découvert la belle écriture culinaire du chef japonais Tsuyoshi Miyazaki. Toute en douceur et en subtilité. 

Le Chameau Bleu - Le Chef en plein travail - NoGlu Resto à Paris
 Le Chef en plein travail

Rentrons directement dans le vif du sujet. 

Le Chameau Bleu - Noglu Marais à Paris- Tartare deTurbot - Navet Long - Poutargue
Tartare de Turbot - Navet Long - Poutargue

Esthétiquement les assiettes sont très réussies. Nous avons aimé la finesse et la délicatesse de dressage de chacune de nos assiettes. Pour des photographes culinaires amateurs que nous sommes, ce fut un réel plaisir des yeux. 
"Point trop n'en faut" est probablement la rengaine pour décrire un peu plus les assiettes. Un beau dosage d'esthétisme qui invite à plonger les couverts dans l'assiette et piquer dans le plat. Parfois certaines assiettes sont "tellement belles" qu'on n'ose pas y toucher. Ce n'est pas le cas ici. 


Le Chameau Bleu - Noglu - Betterave, Noix de Cajou, Gorgonzola, Framboise
Betterave, Noix de Cajou, Gorgonzola, Framboise

Chacun de nos plats est un petit objet d’orfèvrerie, un petit bijou de présentation. 
Nul besoin de vaisselle sophistiquée, de simples assiettes blanches mettant d’autant plus en valeur le talent du chef. 
Nous adorons ces assiettes mélangeant à la fois la sobriété épurée et le côté très travaillé du dressage. Sous ces aspects de simplicité, on sent tout le travail, la réflexion sur le placement de chaque élément de l’assiette. 
Chaque chose a sa place, chaque place a sa chose. On y retrouve assez facilement la patte nippone dans la présentation. 
Ces assiettes très végétales, très colorées sont comme un appel vers un retour à la nature.


Le Chameau Bleu - Noglu - Saint Jacques, Persil Tubéreux, Anchois
Saint Jacques, Persil Tubéreux, Anchois
L’orfèvrerie se confirme en bouche. Les  parfums, les goûts les cuissons, tout est maîtrisé à la perfection. Rien à redire sur l’assaisonnement. C’est vraiment très bon. Nos papilles ont été bel et bien bousculées. Tout est réglé comme sur du papier à musique. Les associations de parfums, de goûts sont très intéressantes, et sortent un peu des sentiers battus. C'est ce que nous cherchons. Sur chaque plat nous glissons  d’une saveur à l'autre avec une telle fluidité que ça en devient agréablement déroutant. On se dit mais pourquoi nous n'avons pas pensé à ces associations auparavant tant elles paraissent évidentes…
Nous nous sommes jetés sur ces belles assiettes avec gourmandise et envie.


Mention spéciale au plat ci-dessous. Un magnifique saumon confit aux légumes jaunes et purée de Mangue. Absolument divin!


Le Chameau Bleu - NoGlu  Marais - Un super saumon confit aux légumes jaunes et purée de Mangue

La partition était presque parfaite, une petite fausse note vient malgré tout perturber ce chant des sirènes.
Voici donc la petite ombre au tableau mais rien de rébarbatif :-)

Nous avions parlé du coté très épuré des assiettes, très minimaliste, cela se ressent également sur les quantités. Cela a un petit goût de trop peu. Les portions sont un poil trop chiches pour des gloutons comme nous (Surtout Monsieur Lui). Mais cela est purement subjectif. Peut-être que cela était tellement bon que nous avons eu l'effet de trop peu :-). Nous vous laisserons le soin d'en juger par vous même. 

Quant au service, il est nickel. Nous avons eu une équipe en salle très sympathique et souriante. Tout pour passer une belle soirée. Nous retenons également les belles suggestions de vin du sommelier. 

Le Chameau Bleu - NoGlu Paris - Poularde, Poireaux , Crème de camembert
Poularde, Poireaux , Crème de camembert

Le Chameau Bleu - Turbot Chou Iodé Anchois
Turbot Chou Iodé Anchois



SYNTHÈSE



Points positifs


De très très belles assiettes, délicieusement addictives. 

Points négatifs

S'il fallait trouver un bémol sur ce resto, nous dirions probablement que cela vient des quantités. Les assiettes sont peut-être un peu light selon les goûts de Monsieur Lui. 


Le Chameau Bleu - NoGlu Paris - Tartelette au citron
NoGlu Paris - Tartelette au citron

Comme mentionné précédemment, le restaurant est assez petit donc réservation obligatoire pour éviter tout déconvenue.

Il faudra prévoir un budget entre 25 à 35 euros par personne. 

Bref, nous ne pouvons que vous recommander cette belle adresse. Donc si vous recherchez un restaurant sans gluten sur Paris, allez donc faire un tour chez NoGlu😉


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BONUS
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Le Chameau Bleu - Restaurant KGB Paris

Envie d'un autre resto? Et si vous testiez 
le KGB



Le Chameau Bleu - Mappemonde Voyage Travel Trip
Informations Pratiques

NO GLU Marais
38 Rue de Saintonge,
75003 Paris
Tel : 01 42 71 15 34.
Réservation nécessaire
Ouvert du
mercredi au dimanche :
le midi de 12h à 14h30
et le soir de 19h30 à 22h
Le week-end :
brunch de 12h00 à 15h00

Salon de thé de 15h à 17h45




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