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Champignons Old School A La Jap

OU POELEE DE CHAMPIGNONS SAUCE TERIYAKI EN MODE "OLD SCHOOL"

Le Chameau Bleu - Poêlée de champignon à la japonaise


Le Chameau Bleu - Icône Chameau DroitLe Chameau Bleu - Icône Chameau Gauche


Aujourd'hui le Chameau Bleu se met en mode "old school". On ressort donc nos vieilles fringues des années 80 en mode baggy, rebook pump aux pieds, casquette à l'envers. Cela ressemble à une veille crise régressive post adolescence pour les trentenaires que nous sommes, on vous l'accorde :-). Mais   tout cet attirail old school n'a pour but que de  tester les services de "A L'ANCIENNE". Vous ne pourrez pas dire que le Chameau Bleu ne se met pas en quatre pour tester de nouveaux services. 

Kesako? Qu'est ce donc ce fameux "A L' Ancienne"? C'est un service de livraison de courses à domicile sur le principe du Locavore. On achète aux producteurs locaux des produits de saison. L'objectif est d'avoir des produits cueillis uniquement sur commande et livrés chez vous en 24H. Fraîcheur absolue. 


Le Chameau Bleu - Butin chez " A l'ancienne"
Notre Butin du jour chez "A l'ancienne"

Mais quoi de mieux que vous proposer une petite recette avec les produits glanés non pas dans les champs mais plutôt dans les cabas de "A l'ancienne".  Entre les champs et notre cabas de ménagère, il n'y pas une grande distance avec A l'ancienne et c'est bien le concept de de cette entreprise. Nous vous proposons de cuisiner une poêlée de champignons aux inspirations japonaises avec une sauce terikayi.

Pour les néophytes une sauce Teriyaki est une sorte de sorte sauce de soja un peu sucrée


Le Chameau Bleu - Poêlée de champignon sauce teriyaki

Voici donc la recette :

Ingrédients (2 ou 3 personnes)


- Une petite poignée de champignons noirs déshydratés
- 250 gr de Shitaké frais
- 200 gr Champignon de paris 
- 1 grosse carotte râpée 
- 3 ou 4 gousses d'ails hachées
- 2 Cas de sauce de soja 
- 2 Cas de Mirin
- 5 gr de cassonade ou de sucre 
- Poivre
- Quelques tiges de ciboulette ciselée
- 1 CaC d'huile de sésame


Le Chameau Bleu - Champignons pour la recette
Produits d'A l'ancienne nécessaires pour la recette

Il n'y a pas de secret, pour une bonne recette, il faut de bons produits. 
Pour cette recette nous avons également utilisé une sublime sauce de soja venant directement de l'empire du soleil levant, plus précisément de Kyushu au Sud Ouest du Japon. C'est une  sauce de soja à la cassonade. Nous ne pouvions pas nous empêcher de rendre hommage au producteur de cette superbe sauce de soja. En plus, les japonais ont une truc pour l'esthétisme rendant super belle une simple bouteille de sauce de soja. Voyez donc par vous même :-). 


Le Chameau Bleu - Sauce de soja

Si vous utilisez une sauce de soja simple rajoutez donc 5 gr de sucre ou de cassonade pour la recette.


Mode Opératoire


Râper la carotte.
Hacher finement l'ail.
Réhydrater les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. 

Couper les champignons grossièrement pour avoir des morceaux de champignons de même taille. Essayer d'avoir des morceaux de 2 ou 3 cm de large.

Dans un petit bol, mélanger sauce de soja, Mirin et sucre.

Dans une poêle, faire chauffer fortement un filet d'huile.
Quand l'huile est bien chaude, incorporer les champignons.
Saisir le tout à feu fort pendant 4 à 5 minutes.
Déglacer le tout avec le mélange de sauce de soja.
Incorporer la carotte râpée.
Poêler le tout encore 1 à 2 minutes.
Rajouter l'ail et l'huile de sésame et quelques tours de moulin à poivre. 
Poêler à nouveau 1 à 2 minutes.

Il ne reste plus qu'à dresser.
Parsemer enfin de la ciboulette ciselée. 

Bon appétit!


Le Chameau Bleu - Poêlée de champignon sauce teriyaki

Au delà de la recette, qu'en est-il des produits?
Nous avons beaucoup aimé les produits de cette enseigne. La fraîcheur est au rendez-vous. Mention spéciale pour les yaourts à la vanille de la ferme de Grignon et les shitakés frais. Ils étaient délicieux! 

Pour vous donner une idée du budget de ce type de course, nous avions commandé dans un moment de fièvre acheteuse:
  • des shitakés
  • du jus de pomme poire
  • des navets nouveaux
  • du chou fleur
  • des carottes
  • des yaourts fermiers à la vanille
  • de l'ail en bottes
  • des poires
  • des pommes de terre
  • des brocolis et un radis noir
... Ce n'est qu'une infime partie de ce qu'A l'ancienne propose.
Nous n'avons pas été déçus, le goût est au rendez-vous :)
Coût total du panier: 32,40 euros et cela les vaut.

Petit bémol : nous avions commandé une barquette de framboises... Et ce fut le DRAME :-) malheureusement il n'y en avait plus. 
(Oui, on sait :-),  nous avons le don de la mise en scène et de l'exagération)
Plus sérieusement, nous ne l'avons découvert que trop tard lors de la livraison. C'est bien dommage. Fort heureusement que nous n'attendions pas comme le messie ces framboises pour finaliser une recette et risquer de se retrouver le bec dans l'eau sans  solution alternative... Voyons cela comme un axe d'amélioration, un petit email ou sms quelques heures avant pour nous prévenir l'absence d'un produit serait le bienvenue.
Par contre, chose agréable,  dès le lendemain, nous recevions automatiquement un mail de la part d'A l'Ancienne indiquant le remboursement de framboises non reçus. 
Et en prime nous avons eu droit à une surprise en remplacement, des champignons de Paris délicieux :)


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SYNTHÈSE 

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Points positifs :

La fraîcheur des produits et  chose non négligeable dans nos modes de vie urbains, l'heure de livraison. Vous avez la capacité de choisir une heure de livraison relativement tardive.  Pratique surtout si vous avez comme nous des boulots avec des horaires à rallonge. Nul besoin de se presser pour rentrer réceptionner les courses. A la commande de votre panier, vous pouvez choisir la date et le créneau horaire de la livraison entre 16h et 22h. 

Nous avons également reçu un petit sms sympa nous indiquant que la livraison était en cours.

Points d'amélioration : 

Une petit message - email ou Sms - vers les acheteurs en cas de rupture d'un produit serait un plus.
Souhaitons leur la réussite pour qu'ils puissent étendre leur zone de livraison car actuellement A l'ancienne ne livre que dans l'ouest de Paris, à savoir à Asnières-sur-Seine, Boulogne-Billancourt, Courbevoie, Levallois-Perret, Neuilly-sur-Seine et à Paris (8e, 15e, 16e, 17e)


Synthèse : 


Un panier à un certain coût mais qui les vaut amplement vu la qualité et en plus un service pratique de livraison avec des horaires sur mesure...Pour manger sainement et avoir l'impression que la ferme vient à nous en un clic.Bref, nous sommes convaincus :) 





Le Chameau Bleu - Mapmonde
Informations Pratiques 

Livraison  à 4€
Livraison gratuite 
à partir de 30€ d'achat 
Leur site: Alancienne.co





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4 commentaires:

  1. Eh bien je vois que votre voyage au Japon vous a inspiré de bien belles recettes ! Ça a l'air délicieux. Je n'en reviens pas que vous trouviez des shitakés frais dans ce genre de service, c'est super ! Et j'aime toujours autant vos photos...

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    Réponses
    1. Merci pour les photos :)
      Oui on était assez bluffés pour les shitakes, ils étaient très bons! En même temps pour avoir travaillé dans une autre vie dans le secteur du champignon ;), il faut savoir que beaucoup de producteurs en cultivent mais en fait ce sont des champignons peu connus du grand public qui parfois peut être un peu frileux...
      Et sinon, oui on s'est régalé au Japon, dans tous les sens du terme! Et on t'envie :)

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  2. Quelle recette !!! Merci bien pour le partage et bonne continuation !!!

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    Réponses
    1. Merciiiii! N'hésitez pas à nous envoyer votre version vietnamienne de la recette ;) et bonne continuation à vous aussi!

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