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Poulet-Panure-Thym-Parmesan


Poulet-Panure-Thym Frais-Parmesan - Le Chameau Bleu






Bonjour mes poulets :-). Nous avions envie aujourd'hui de partager une belle et délicieuse recette que nous avons testée récemment. Mais rendons à Cléopatre  ce qui appartient à Cléopatre... Normalement c'est César mais là nous parlons d'une femme. Nous adaptions donc le speech en conséquence.
En effet, nous avons testé la recette de "Poulet avec panure de thym frais et parmigiano" du blog "La tambouille de Bouille".(N'hésitez pas à y jeter un oeil d'ailleurs)  C'était tellement bon, que nous avions envie de rajouter notre grain de sel. 

La recette originelle de Gaëlle était très bonne mais nous avions envie de rajouter un pointe de fraicheur et de légèreté. Pour cela avant de reprendre la recette de " Bouille" nous avons au préalable fait une marinade avec le poulet. 


Poulet-Panure-Thym Frais-Parmesan - Le Chameau Bleu



Ingrédients (4 personnes)

3 Filets de poulet (800gr environ)
4 CaS de Mirin 
Le jus d'un citron et demi 
Poivre de Kampot
2 CaS d'huile d'olive
une douzaine de biscotte
un paquet de parmesan rapé 
une dizaine de brins de thym frais
2-3 oeufs



Découper les filets de poulet en petits morceaux de la taille de nuggets.
Les mettre dans un grand saladier.
Incorporer le jus de citron, Mirin, Huile d'olive et quelques tours de moulin à poivre.
Laisser mariner le tout minimum 2h.

Dans un bol, casser et battre les oeufs.
Dans un assiette, réduire en chapelure les biscottes. 
Rajouter le parmesan. 
En terme de quantité de parmesan, nous avons mis environ la moitié du volume de biscotte brisée.
Effeuiller le thym frais et mélanger le tout.
Rajouter quelques tours de poivre.

Faire chauffer une grande poêle avec de l'huile.

Egoutter le poulet de sa marinade.
Tremper chaque morceaux de poulet dans l'oeuf battu.
Rouler le poulet après dans la chapelure. 
Renouveler les 2 opérations si vous souhaitez un poulet encore plus croustillant.

Faire dorer chaque morceaux de poulet à feu moyen 2 ou3 minutes chaque face.
La marinade au citron ayant fait cuire le poulet, il n'est pas nécessaire de cuire longuement la viande. 

En fonction de la taille de vos morceaux de la grosseur des oeufs, il faudra peut être refaire en cours de route un peu plus de chapelure au parmesan et rebattre un oeuf. Rassurez vous cela est normal. 

Il ne vous reste plus qu'à déguster.
Bon appétit.




Poulet-Panure-Thym Frais-Parmesan - Le Chameau Bleu



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