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Bissap ou Jus d'Hibiscus


...Recette du Bissap ou jus de fleurs d'hibiscus...


Le Chameau Bleu - Blog Voyage et Cuisine  - Recette du Bissap Africain - Hibiscus Boisson

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Le Chameau Bleu - Blog Cuisine et Voyage - Globe terrestre - AfriqueAujourd'hui, nous repartons du côté du continent africain avec une autre belle recette, à savoir le Bissap. 
Le terme de Bissap tire son origine  de la langue wolof - une des langues les plus parlée du Sénégal. Mais c'est une boisson largement répandue à travers l'Afrique notamment en Guinée, au Mali, etc.
Karkadé, carcadet, roselle sont les autres nom de la fleur d'hibiscus. 
Derrière ces termes se cache en fait un jus de fleurs d'hibiscus séchées, plus précisément une infusion de fleur d'hibiscus.
Au delà d'un super parfum, on attribue à cette boisson et cette plante pas mal de vertus médicinales. Riche en vitamines C, l'hibiscus aurait également des qualités tonifiantes, diurétiques, dépuratives, et permettrait de faire baisser la pression artérielle.

Ingrédient principal de la recette, la fleur d'hibiscus séchée est surnommée également l'Oseille de Guinée. Elle se présente souvent sous la forme suivante : 

Le Chameau Bleu - Blog Voyage et Cuisine -  Fleur Hibiscus séchée - Karkadé- Carcadet- Roselle

Pour désigner ce produit, on  fait souvent le raccourci en parlant d'hibiscus séché. On en trouve dans des épiceries africaines ou asiatiques. Sinon vous pouvez tenter votre chance dans les boutiques de thé.

Pas mal d'entre vous doivent se poser la question : "Mais quel goût cela a?" c'est là que le Bissap est super intéressant. Il a un goût de jus de fruits rouges proche d'ailleurs du jus de cranberry/canneberge!
Absolument délicieux!!!
Voici donc notre version de recette de cette boisson à l'hibiscus..

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Le Chameau Bleu - Blog Voyage et Cuisine -  Recette de Jus de Bissap africain - Infusion de karkadé

Ingrédients (pour 1 litre de Jus)


15 gr d’hibiscus séché
50 gr de sucre
1 morceau de gingembre d'un centimètre
20 feuilles de menthe
1 litre d'eau


Mode Opératoire

Éplucher le morceau de gingembre.
Dans une casserole, incorporer eau, sucre.
Porter à ébullition le tout.
Incorporer alors l'hibiscus.
Rajouter les feuilles de menthe.

Bien mélanger le tout.
Porter la préparation à nouveau à frémissement.
Retirer la préparation du feu.
Laisser refroidir à température ambiante.

Une fois la préparation refroidie, la filtrer à l'aide d'un chinois pour enlever l'hibiscus, la menthe et le gingembre.

Transvaser la préparation dans une bouteille.
Mettre la préparation au frigo. 
Ce jus de Bissap se boit très frais.

Une fois réalisé, le jus se conserve facilement une bonne dizaine de jours au frigo.

Le Chameau Bleu - Blog Voyage et Cuisine -  Recette de Bissap maison - Thé de roselle

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BONUS
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Le Chameau Bleu - Blog Voyage et Cuisine -  Recette du jus de gingembre africain
Envie d'une autre boisson africaine?
Essayez donc notre recette de





Le Chameau Bleu - Blog Voyage et Cuisine - Mappemonde Travel Trip VoyageInformations Pratiques
On trouve de l'Hibiscus dans des épiceries africaines ou asiatiques. Sinon vous pouvez tenter votre chance dans les boutiques de thé.






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2 commentaires:

  1. Le bissap, un vrai régal. Rafraîchissement délicieux, encore plus savoureux quand il vient apaiser la chaleur d'une journée africaine.

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    Réponses
    1. Oui et c'est vraiment addictif! :) Où l'avez vous découvert?

      Supprimer

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