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DESSERT AU TAPIOCA ET PRALIN

Le Chameau Bleu - Dessert au Tapioca - Pralin



Le Chameau Bleu - Icône Chameau droitLe Chameau Bleu - Icône Chameau gauche

Aujourd'hui nous vous proposons une belle petite recette gourmande. Que diriez vous d'un petit dessert à base de perles du japon et Pralin fait maison. Les perles du japon sont plus communément appelés perles de Tapioca ou billes de tapioca.

Ingrédients (pour 3 à 4 personnes)


  • 200 ml de lait de coco
  • Un petit verre à moutarde de billes de tapioca
  • Une pincée de sel 
  • Sucre
Pralin
  • 40gr de beurre demi sel
  • 20 gr de sucre
  • 2 grosses poignées de cacahuète concassée
  • 3 CaS de sésame

Réalisation du pralin cacahuète Sésame


Concassez  au couteau les cacahuètes de façon relativement grossière. 
L'objectif est d'obtenir des petits bouts de cacahuètes. Faites le également en fonction de vos goûts.

Faites chauffer une poêle à feux moyen.
Rajoutez le beurre.
Dès qu'il commence à fondre et à mousser, rajoutez les cacahuètes et le sésame.



Faites revenir à feu moyen pendant une minute.
Rajoutez le sucre.
Ne pas arrêtez de mélanger.
La préparation aura tendance à s'agglomérer. Ne pas hésitez à casser le bloc.

Baissez le feu et torréfiez le tout jusqu'à ce que la préparation prenne une belle coloration dorée.
Émiettez grossièrement la préparation de façon régulière.

Ce pralin ajoutera tout le croquant à la recette.

Utilisez de préférence du beurre demi sel, le coté salé viendra amplifier les parfums du pralin. Et le jeu du sucré/salé rajoute une touche gustative supplémentaire.


Réalisation de la soupe de tapioca-coco



En fonction de la consistance que vous souhaitez donner à votre soupe, faites varier  la quantité de tapioca.  Plus vous en mettez, plus votre soupe sera épaisse.

Dans un grand bol faites tremper 1h vos billes de tapioca. 

Dans une casserole à feu doux, faites chauffer le lait de coco avec une pincée de sel pour qu'il s’épaississe un peu. 

Remuez le lait de coco régulièrement.

Incorporez les billes de tapioca. 

Portez à ébullition. 

Remettez sur feu doux jusqu'à que les perles du japon deviennent translucides. Cela indique la fin de la cuisson.


A mi cuisson, rajoutez le sucre. Nous en mettons une cuillère à soupe. 

Dosez en fonction de vos goûts et envies.

Le Chameau Bleu -  Pralin

Le Chameau Bleu - Dessert au Tapioca - Pralin

Le Chameau Bleu - Dessert au Tapioca - Pralin

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BONUS
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En parlant de perle du Japon, que diriez vous de découvrir un peu plus la ville de 
Osaka

Le Chameau Bleu - MappemondeInformations Pratiques

Le pralin proposé dans la
recette d'aujourd'hui se
marie délicieusement bien
avec la recette de l'Haupia.
Un euphémisme : 
C'est une véritable tuerie !!!
Les deux ensemble décuplent les parfums. 
Et il y a un jeu de texture super intéressant.


Vous avez aimé? Alors n'hésitez pas nous laisser un commentaire et à partager : :

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2 commentaires:

  1. J'ai justement un bocal de perles du Japon, et je ne savais pas trop quoi en faire!! Ta recette m'inspire, je la garde sous le coude :)

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