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Cocido - Ragoût de pois chiches espagnol

Cocido - Ragout de pois chiches




Drapeau Espagnol
Hola a todos! Avec les dernières fraîcheurs du printemps, nous vous proposons un petit plat copieux qui a mijoté pendant des heures au coin du feu... Pour cela, nous vous emmenons cette fois ci en Espagne avec une sorte de "ragoût de pois chiches". Ce plat en fonction des régions, portera des noms différents - Cocido - Olla - Puchero. Comme beaucoup de plats traditionnels, chaque région a sa propre variante de la recette.

Néanmoins, on retrouve souvent comme ingrédients principaux les pois chiches, de la viande, des carottes, du lard ainsi que des pommes de terre. Nous vous proposons donc notre version gourmande. 

Puchero - Ragoût de pois chiches à l'espagnole


Ingrédients (4 à 5 personnes)

Mode opératoire
 
La veille, faire tremper les pois chiches dans un gros volume d'eau. 

Pour cette recette, prenez du lard en tranches épaisses.

Découper les oignons en fins quartiers.
Éplucher et écraser les gousses d'ail. 
Détailler le boeuf en morceaux de 3 ou 4 cm.
Découper le chorizo en tronçons de 3 ou 4cm.
Éplucher les carottes et les couper en tronçons de la même taille que les chorizos.
Égoutter les pois chiches.
Couper le lard en gros morceaux.

Dans une cocotte faire revenir à feu moyen le bœuf avec un bon filet d'huile. Réserver.
Y snacker également les tranches de lard. 
Une fois snackées, les retirer et réserver.
Dans la cocotte contenant les sucs de viande, faire revenir les oignons et l'ail.
Si nécessaire, rajouter un petit filet d'huile.
Rajouter le concentré de tomate, la viande, le chorizo et les pois chiches.
Faire revenir le tout pendant quelques minutes.
Baisser le feu.
Mouiller à hauteur voire un peu plus, c'est à dire rajouter de l'eau de sorte que le liquide recouvre de 2 cm tous les aliments.
Incorporer le laurier et quelques branches de thym.
Mijoter le tout  pendant 1h30 à 2h. 
Vérifier la cuisson du bœuf.  
Il faut que la viande commence à être tendre.
Rajouter du temps de cuisson et de l'eau si nécessaire.
Saler/Poivrer à convenance.
Incorporer les carottes et le lard.
Faire mijoter le tout jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Il ne vous reste plus qu'à dresser et parsemer votre plat de coriandre ciselée.

Cocido - Olla - Puchero


Cocido - Olla - Puchero

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Comme tout bon plat mijoté, vous pouvez préparer ce plat la veille. C'est encore meilleur le lendemain! Plus ça mijote, mieux c'est :-)






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2 commentaires:

  1. Un joli plat qui réchauffe et qui me donne l'eau à la bouche :)

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  2. Ton ragoût m'a l'air bien appétissant dis donc...

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